BUNMEI

Bunmei couteaux sont fabriqués par le même fabricant de couteaux GLOBAL, c'est à dire Yoshikin. Ils sont la quintessence de couteaux japonais traditionnels, et son style date d'environ 150 ans.
La grande différence entre les couteaux japonais traditionnels et les soi-disant «occidentale», c'est qu'ils sont aiguisés sur un seul côté de la feuille. Cela rend la lame beaucoup plus étroite que celle d'un couteau tranchant des deux côtés de la feuille.
L'inconvénient de ce type de bord est qu'il est plus fragile que couteau de l'Ouest, qui devrait être extrêmement prudent lors de l'utilisation du couteau. Évitez de couper les solides (os par exemple) à même les os de poisson que les petites et minces.
Le solde de couteau Bunmei est très différente de GLOBAL, car sa lame est conçue pour beaucoup plus lourd que la poignée. Alors comment faire cuire à l'aide d'un couteau ou d'une autre à bien des égards loin.