BUNMEI

Coltelli Bunmei sono prodotte dai coltelli stesso produttore globale, cioè YOSHIKIN. Sono la quintessenza coltelli tradizionali giapponesi, e il suo stile date da circa 150 anni fa.
La grande differenza tra i coltelli tradizionali giapponesi e la cosiddetta "occidentale" è che sono affilati solo su un lato del foglio. Questo rende la lama molto più stretto di quello di un coltello affilato su entrambi i lati del foglio.
L'aspetto negativo di questo tipo di vantaggio è che è più fragile di coltello occidentale, che dovrebbe essere estremamente attenti durante l'uso del coltello. Evitare di tagliare i solidi (ad esempio le ossa), anche a lische di pesce di piccole e sottili.
Il saldo del coltello Bunmei è molto diverso da GLOBAL, dal momento che la sua lama è stata progettata per molto più pesante rispetto al manico. Quindi, come cucinare usando un coltello o un altro per molti aspetti lontano.